Chương trình trung cấp Kỹ thuật chế biến món ăn

1. Mục tiêu đào tạo

Chương trình Trung cấp Kỹ thuật chế biến món ăn của Trường Trung cấp Công Nghệ Bách Khoa được thiết kế nhằm mục đích đào tạo người học có được những kiến thức, kỹ năng thực hành về chế biến món ăn, quản lý nghiệp vụ chế biến món ăn…đồng thời có đạo đức nghề nghiệp và sức khỏe tốt có thể đáp ứng yêu cầu công việc trong lĩnh vực đầu bếp.

2. Nội dung đào tạo

- Kiến thức cơ bản về chính trị; tin học; ngoại ngữ; giáo dục thể chất; pháp luật; giáo dục quốc phòng - an ninh.

- Kiến thức cơ bản cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Tổng quan du lịch và khách sạn, tâm lý khách du lịch, giao tiếp trong kinh doanh, văn hóa ẩm thực, thương phẩm và an toàn thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng, nghiệp vụ nhà hàng, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, tổ chức sự kiện...

- Kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống; tổ chức, chế biến các món ăn (món Việt, món Á,món Âu…) tại các khách sạn, nhà hàng  và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn...) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm...); đồng thời phù hợp với khẩu vị, tập quán ăn uống của du khách trong nước và quốc tế.

3. Cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp

          Sinh viên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn của Trường Trung cấp Công nghệ Bách khoa, sau khi tốt nghiệp có thể đảm đương được các vị trí từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính, và các công việc khác trong nhà bếp, có cơ hội trở thành ca trưởng, ca phó đến tổ trưởng các tổ (sơ chế, cắt thái, sa lát, xốt, xúp, bánh và món ăn tráng miệng...) quản lý chế biến... trong nhà bếp tuỳ theo khả năng cá nhân và yêu cầu của công việc cụ thể.

4. Chương trình đào tạo

Mã Môn	Tên môn học
MH 01	Chính trị
MH 02	Pháp luật
MH 03	Giáo dục thể chất
MH 04	Giáo dục quốc phòng
MH 05	Tin học
MH 06	Ngoại ngữ
MH07	Tổng quan du lịch và khách sạn
MĐ08	Tâm lý và  kỹ năng giao tiếp ứng xử  với khách du lịch
MH09	Ngoại ngữ chuyên ngành
MH10	Quản trị tác nghiệp
MH11	Thương phẩm và an toàn thực phẩm
MH12	Sinh lý dinh dưỡng
MĐ13	Chế biến món ăn
MH14	Thực hành nghề chế biến món ăn tại cơ sở
MH15	Văn hoá ẩm thực
MĐ16	Xây dựng thực đơn
MH17	Hạch toán định mức
MĐ18	Nghiệp vụ nhà hàng
MĐ19	Chế biến bánh và món ăn tráng miệng
MH20	Môi trường và an ninh - an toàn trong du lịch
MĐ21	Kỹ thuật trang trí cắm hoa
MĐ22	Nghiệp vụ thanh toán

Tư vấn trực tiếp/zalo: 0918155408